viernes, 1 de septiembre de 2017

ONIGIRIS




Ingredientes:

Para el arroz y su manejo

  • 7 tazas de arroz bomba. (420g.)
  • 10 tazas y ½ de agua. (530g.)
  • 1 C.P. de sal marina.
  • 1 vaso de agua.

Para la elaboración del pavo o pollo.

  • Una pechuga de pavo o pollo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Ajo en especie.
  • Cebolla en especie.
  • Orégano en especie.
  • Tomillo en especie.
  • Cúrcuma en especie.
  • Cominos molidos.
  • Sal marina.

Para el relleno y su soporte

  • Arroz cocido.
  • Agua salada.
  • 4 C.S. de mayonesa suave o sojanesa.
  • Pavo a la plancha especiado.
  • 1 lata de bonito.
  • 1 lámina de alga nori.
  • Sésamos y sésamo negro. (Opcional)

Receta apta para celíacos, alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa.



Elaboración:

Pondremos a calentar el vaso de agua con la cucharadita de sal, hasta que se disuelva. Lo quitaremos del fuego y lo dejaremos enfriar.



A continuación pondremos el arroz en un colador y lo lavaremos hasta que el agua nos salga limpia.

En una olla agregaremos el agua, el arroz y encenderemos el fuego a tope hasta que arranque a hervir, entonces lo bajaremos a la mitad o menos. Veréis que el agua espumada del hervor al principio os sube hasta arriba. Lo coceremos hasta que el agua se evapore, pero sin retirar la tapa.

Una vez evaporada el agua apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar unos 10 o 15 min con la tapa puesta, trascurrido ese tiempo lo dejaremos reposar 10 o 15 minutos más sin la tapa.

Transcurrido el tiempo lo tapáremos con un trapo húmedo hasta que se enfríe.



Mientras prepararemos el relleno, empezaremos por hacer la pechuga de pavo.
Espolvorearemos con las especies la pechuga, la pondremos en la plancha o sartén con un poco de aceite de oliva con la parte especiada hacia abajo, mientras vamos especiando el otro lado. Cuando esté echa por un lado le damos la vuelta hasta que se acabe de hacer y en último lugar le añadimos la sal. Luego la trocearemos y la dejaremos enfriar.



Una vez fría y troceada, le añadiremos unas dos cucharadas de mayonesa y lo mezclaremos bien.

Por otro lado cogeremos la lata de bonito, la escurriremos bien, le agregaremos dos cucharadas de mayonesa y lo mezclaremos.



Con los rellenos preparados, ya solo nos queda darle forma a los onigiris.
Primero cortaremos el alga nori en 8 trozos iguales, para ello solo tenéis que cortar la lámina por la mitad y de cada mitad hacer 4 trozos.



Cogemos el bol donde tengamos el arroz y el cuenco con agua salada. Nos mojaremos las manos y con una cuchara cogeremos una buena cantidad de arroz. Con las manos la vamos apretando hasta darle forma de bola. Después con el dedo gordo haremos un agujero en el centro y lo rellenaremos. Dejaremos esa media bola en el plato y prepararemos la otra mitad. Nos humedeceremos las manos otra vez, cogeremos otra buena cantidad de arroz con la cuchara, apretándola con las manos haciendo una bola y luego la aplastaremos. Recogeremos la mitad apartada y la uniremos con la que tenemos en la mano, apretando una vez más en forma de bola aplastada mientras las vamos uniendo.




Posteriormente le daremos la forma triangular posicionando las manos, como podéis ver en la foto, en forma de triángulo. Finalmente la apretaremos un poco sobre el plato, para hacer una base que sostenga el onigiri.



Por último cogeremos la alga, la humedeceremos un poco con el agua salada y la pegaremos en la base pasando los dedos suavemente. Y añadiremos por encima unas semillas de sésamo.


Y volveremos a empezar una y otra vez, humedeciendo las manos cada vez que lo necesitemos, para evitar que el arroz no se nos pegue en las manos. La receta es para aproximadamente unos 8 onigiris, cuatro de atún y cuatro de pechuga especiada.



¡Y listos!




Sugerencias:

Los que seáis alérgicos al gluten recordar mirar que lo ingredientes que compreis no contengan gluten. Respecto a los alérgicos a la lactosa os he puesto en los ingredientes sojanesa, quedan unos onigiris exactamente igual de buenos.

Personalmente en el momento de lavar el arroz, me gusta no hacerlo demasiado, para así conservar algo de almidón que considero beneficioso para la protección del estómago.

En el momento de cocer el arroz es importante no levantar la tapa. El único momento en la que la levanto un pelín, es cuando sube el agua espumada, para evitar que se salga.

Para que nos quede la pechuga jugosa, la sartén tiene que estar bien caliente antes de poner la carne. Y en último lugar sazonarla, de este modo os quedará más jugosa.

Para hacer la forma de los onigiris hay que apretar suavemente, humedeciendo las manos cada vez que sea necesario. Con ello evitaremos que el arroz se nos quede pegado.

Para poner el sésamo encima de los onigiris, os aconsejo verter el sésamo en un plato y pasar la parte superior de los onigiris por encima del plato dando suaves toques, veréis que se pega fácilmente.

A los onigiris de bonito les he dado la forma típica triangular, y a los de pechuga les he dado forma redondeada, ésta última os resultará más sencilla. Pero los podéis hacer como más os guste.

Los onigiris son de origen japonés, la verdad es que siempre me ha dado mucha envidia ver como se los comían los personajes de dibujos animados japoneses que veían mis sobrinos,  ¡Nunca pensé que fueran tan fáciles de hacer! Así que no os lo penséis dos veces, animaros a elaborar esta receta y veréis lo práctico que resulta comerlos en cualquier excursión, picnic o día de playa. Y lo mejor, ¡que están muy buenos!


¡Que aproveche!

jueves, 27 de octubre de 2016

TARTITAS DE QUESO SALADAS (SIN GLUTEN)




Ingredientes:

  • 5 huevos.
  • 110 gr. de queso emmental rallado, sin gluten.
  • 2 C.S. de zumo de limón.
  • 2 C.S. de harina de maíz.
  • 1 C.C. rasa de sal de hierbas.


Receta apta para celíacos.






Elaboración:

Empezaremos separando las yemas de las claras.
En el bol de las yemas añadiremos el zumo de limón, el queso, la harina y la sal. Lo mezclaremos con un batidor eléctrico hasta que queden todos los ingredientes bien triturados.


     
Seguidamente batiremos las claras a punto de nieve, luego se las agregaremos a la preparación poquito a poco.


     
Y por último pondremos la masa en moldecitos pequeños y los meteremos en el horno, a 170 grados durante 30 o 40 minutos.


.

Sugerencias:

Es conveniente que batáis el preparado de las yemas muy bien para que quede esponjoso.

Al añadir las claras de huevo a la preparación, os aconsejo ponerlas poco a poco para que no se corte.

Personalmente para las tartitas de queso, he utilizado queso emmental rallado bajo en grasas. Pero también le podéis poner queso light, queso de cabra o del que prefiráis.

Como veis esta receta es muy fácil de hacer.

Que ricas están estas mini tartitas! Para los amantes del queso!!!

Gracias por la visita.

miércoles, 1 de junio de 2016

COGOLLOS DE LECHUGA RELLENOS DE SALSA DE QUESO CON CRUDITÉS





Ingredientes:
  • Cogollos de lechuga.
  • 150 g. de queso de untar de cabra.
  • 2 C.S. de mayonesa.
  • Pimiento rojo, amarillo y verde.
  • Pepino.
  • Cebolla tierna.
  • Remolacha cruda rayada.
  • Cilantro.
  • Sal marina.
Receta apta para celíacos para alérgicos al huevo.



Elaboración:

Preparamos los cogollos, limpiándolos y troceándolos como más nos guste.

En un bol pondremos el queso de untar y la mayonesa removiéndolo hasta unirlo.




Luego lavaremos y cortaremos un trozo de cada una de las verduras a cuadritos pequeños y rayaremos un poco de remolacha. Al pepino hay que quitarle la parte de pepitas que es más húmeda, para ello utilizaremos una cuchara de postre. Y picaremos el cilantro.



A continuación, añadiremos una cucharada sopera de cada crudité a la mezcla de queso, procurando salarlos antes un poco. Y por último el cilantro picado. Removemos para integrarlo todo y ya la tendremos.



Luego la colocamos sobre los cogollos, y a disfrutar!




Sugerencias:

Como podéis ver es una receta de lo más sencilla y rápida de hacer. Os puede servir para un picoteo, un entrante fresco y delicioso o quizás una cena ligera. Y es ideal para los días de calor.

Las cantidades que he utilizado son para 2 o 3 personas aproximadamente. Lógicamente sólo tenéis que doblar las cantidades si sois más.

Si no os gusta el toque rosa que la remolacha le da a la salsa, la podéis cambiar por un poco de zanahoria rayada, de este modo os quedará la salsa blanca.

Esta misma salsa os sirve para dipear con algún palito o tostada.


Los que seáis alérgicos al huevo, obviamente solo debéis sustituir la mayonesa por lactonesa o sojanesa.



Бон апети

sábado, 11 de abril de 2015

MINI PIZZA DE QUESO DE CABRA




Ingredientes:

Para la masa.

  • 400 gr de harina integral.
  • 100 gr de harina fina maíz.
  • 1 C.C de sal.
  • 1C.C. de fructosa.
  • 20 gr de margarina ligera.
  • 1 cuarto de agua tibia.
  • 25 gr de levadura fresca.

Para el contenido

  • Tomate sin azúcar.
  • Orégano.
  • Mozzarella.
  • Queso de cabra.
  • Olivas negras deshuesadas.

Receta apta para alérgicos al huevo.




Elaboración:

Ponemos en el mármol limpio la harina integral y la harina de maíz. Hacemos un pequeño volcán y dentro pondremos la sal, la fructosa y la margarina. La levadura fresca la pondremos por todo el contorno del volcán.



Amasaremos una pequeña bola con la margarina, mientras iremos añadiendo agua tibia, poco a poco hasta obtener una masa.

Seguiremos amasando hasta que quede bien trabajada y esponjosa.



Seguidamente haremos una bola y la pondremos en un cuenco con un poco de aceite de oliva, para que no se pegue. La taparemos con un trapo de cocina, dejándola reposar por media hora aproximadamente.



Al cabo de media hora veremos que la masa ha aumentado de tamaño. Cogeremos una bolita de masa y con ayuda de un rodillo la estiraremos, que no quede ni muy fina ni muy gruesa. Luego con ayuda de un vaso o molde redondo haremos unos pequeños círculos.



A continuación pondremos las minis pizzas en una bandeja con papel vegetal. Extenderemos el tomate frito sobre todas las minis pizzas, les pondremos la mozzarella, una rodaja de queso de cabra, olivas y orégano.


Para finalizar meteremos las minis pizzas en el horno, precalentado arriba y abajo a 250 grados, 10 o 15 minutos aproximadamente. Hasta que estén un poco doradas.


¡Y lista!



Sugerencias:

Pensad que el tiempo de cocción de las mini pizzas va en función del tipo de horno que tengáis, así como de vuestro gusto personal. 

La masa hay que trabajarla muy bien, ya que sale mucho más rica.

También podemos rallar queso light en vez del emmenthal, o poner queso vegano.

Si es mucha cantidad podéis congelar la masa, así la tendréis lista para otra ocasión. Incluso podéis congelar la pizza ya acabada, sólo tendréis que taparla con papel film para que no se seque.

Preferís una pizza completa, aquí teneis una recta estupenda PIZZA INTEGRAL VEGETAL

Para los amantes del queso de cabra, esta receta os encantará! Deliciosas!!


Mmmm buena receta para el aperitivo!!!!!

Gracias por la visita.

lunes, 23 de febrero de 2015

PANECILLOS DE AVENA




Ingredientes:

  • 300 g. de harina integral.
  • 200 g. de harina de avena.
  • 10 g. de levadura fresca.
  • 10 g. de sal.
  • 25 g. de panela o azúcar de caña.
  • 1 huevo grande.
  • 25 ml. de aceite de oliva virgen.
  • 170 ml. de agua tibia.
  • 150 ml. de leche de soja.
  • Copos de avena.

Receta apta para intolerantes a la lactosa.



Elaboración:

Para empezar pondremos la levadura fresca desmenuzada en un poco de leche templada.



Por otro lado en un bol batiremos el huevo y le añadiremos el agua, la leche de soja, la sal y el aceite de oliva. Lo removeremos.


En otro bol pondremos las harinas con la panela, y las mezclaremos bien. Luego haremos un hueco en el centro, verteremos el preparado del otro bol, y lo mezclaremos con una cuchara de madera.


A continuación agregaremos la levadura fresca que habíamos puesto en un poco de leche templada, y seguiremos removiendo. Seguidamente amasaremos con las manos añadiendo algo más de harina si lo necesitamos, hasta conseguir una mezcla homogénea.


Aceitaremos un bol y dejaremos la masa en forma de bola. Reposará por espacio de una hora.

Transcurrido el tiempo pondremos la masa en una superficie limpia y aceitada. La aplastaremos para sacar el aire y luego la amasaremos para darle forma de bola, después forma de churro.


Posteriormente cortaremos el churro en porciones de unos 100 gramos, para ello podemos pesar la masa en una báscula, conforme la vayamos cortando. Cada porción la moldearemos en forma de bola, y la bolearemos en una superficie.



Después colocaremos las bolas en una bandeja de horno, aplastándolas un poco para que tengan forma de panecillo. Y los dejaremos reposar por una hora más, tapándolos con un paño.



Una vez que hayan doblado su volumen, los rociaremos con agua y les pondremos los copos de avena por encima. Los meteremos en el horno previamente precalentado a unos 250ºC, y en el momento de meter los bollos lo bajaremos a 200ºC, horneándolos durante 15 minutos. Eso sí tendremos que espolvorear las paredes y el suelo del horno con más agua.


Y ya tendremos nuestros panecillos de avena recién hechos y calentitos!





Sugerencias:

Son unos panecillos de hamburguesa riquísimos, pero los podéis acompañar de lo que más os guste. Nutritivos y llenos de vitaminas, ya que están hechos con harinas integrales.

La masa en el momento amasado queda algo pegajosa, por eso podéis agregar algo más de harina sin ningún problema.

Me encanta hacer pan casero, quizás sea porque me viene de familia, quien sabe! Lo que pasa es que aun estoy haciendo mis pinitos, conforme vaya aprendiendo, ya os iré colgando más recetas. Espero que os gusten!


Os invito a descubrir esta receta tan buena de CALZONE INTEGRAL DE POLLO CON SALSA BARBACOA


Pofta buna!